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淮餃

　　淮餃，也被稱為小餛飩，有“湯餃”“熗餃”“火餃”三種吃法。其皮薄如紙，將面皮放在書上，字跡可辨。餡心用精豬肉、筍、蝦籽等調(diào)制而成，因此，淮餃香鮮嫩的口感就更加明顯，吃的時候細(xì)滑爽口，令人不禁拍案叫絕。

淮安市文化旅游集團(tuán)股份有限公司

Huai'an Cultural Tourism Group Co., Ltd.

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